déjà BU! est pour ma part le rêve d’une vie. En tant que Sommelier, gourmet et gourmand, le concept est un heureux mélange d’idées, de désir et de passion afin de créer un lieu où le plaisir de la table et du fruit de la vigne se font dans une atmosphère conviviale, sophistiquée sans aucune grande complication.

Au niveau de la table, notre équipe cuisine offre ce que j’appelle de la FUN cuisine, utilisant des ingrédients de qualité, du terroir si possible, présentés de façon attrayante et excitante. Bien que notre cuisine se démarque par son style, son originalité et ses saveurs, j’ai voulu m’assurer que  elle-ci soit abordable pour tout amateur de bonne cuisine. Mon plus grand désir est que les gens reviennent souvent, que l’expérience offerte par notre équipe devienne un rituel et non un endroit pour occasion spéciale seulement.

Au niveau du plaisir viticole, notre carte de vin offre plus de 250 différentes sélections de vin dont 17 servis au verre, soit en portion de 3 onces ou de 5 onces. Le cellier de déjà BU! offre une vaste gamme de vins de différents cépages et régions; des plus connus au plus obscures. Mon but, avant tout, en tant que Sommelier est de faire découvrir de nouveaux styles de vins aux amateurs de bon vin et d’élargir leurs horizons. Côté mixologie et bières, notre bar offre aussi 18 différentes types de bières d’ici et d’ailleurs ainsi qu’une liste intéressante de spiritueux et cocktails.

Notre restaurant offre 10 places assises au bar avec vue sur la cuisine ouverte, 18 places au niveau de la section fenêtre avec vue sur la Baie de Caraquet, 28 places au niveau de la section lounge et l’on peut aussi réserver notre salle privée qui peut contenir jusqu'à 20 personnes.

Finalement, j’ai eu la chance de travailler et de voyager dans certains des plus beaux endroits du monde. Cependant, de pouvoir vivre mon rêve et d’offrir l’expérience déjà BU! dans mon coin de pays d’origine, c’est-à-dire la Péninsule Acadienne, c’est évidemment un rêve, mais c’est aussi un privilège. Ce priviliège, je désire le partager avec vous. Je vous attends dans mon Acadie natale, chez déjà BU!, afin de partager mon amour et ma passion de la vigne et de la bonne cuisine avec vous…

Robert Noel
Propriétaire
Directeur vin et cuisine